In een 15^e eeuwse kelder in Bergen op Zoom teelt Jolande Vermaas heerlijke en voedzame oesterzwammen. Dit telen doet ze op een circulaire wijze. Eens in de drie dagen haalt ze bij een aantal restaurants en café’s in de buurt koffiedik op en maakt hier kweekzakken mee voor de teelt van de oesterzwammen. Na vier weken kan ze oogsten. Oesterzwammen heten ook wel vegetarische biefstuk; ze zijn heel voedzaam en bovendien goed voor de spijsvertering. De oesterzwammen worden verpakt in doosjes die  natuurlijkvriendelijk en biologisch afbreekbaar zijn. Als de kweekzak is uitgeput blijft er Zwamaarde over. Dat is dan hele voedzame compost.